Olá, pessoal da Cozinha da G! 💖 Hoje vamos sair um pouco do trivial e preparar um Filé de Salmão que é digno de restaurante, mas com aquela simplicidade e tempero que a gente ama.
O segredo aqui é não deixar o peixe ressecar e caprichar no acompanhamento que traz o DNA das alterosas: a mandioquinha (nossa famosa batata baroa). É um prato leve, rico em Ômega-3 e perfeito para um jantar especial! 😋
Vamos cozinhar? 🥣
📝 Ingredientes:
Para o Salmão: 🐟🌿
- 🐟 Filés de Salmão: 2 unidades (cerca de 200g cada, com pele).
- 🍋 Limão Siciliano: Suco de meio limão e raspas.
- 🛢️ Azeite de Oliva: 2 colheres (sopa).
- 🧂 Sal e Pimenta-do-reino: A gosto.
- 🌿 Alecrim ou Tomilho: Ramos frescos para aromatizar.
- 🧈 Manteiga: 1 colher (sopa) para finalizar.
Para a Mousseline de Baroa (O toque mineiro): 🍠🥛
- 🍠 Batata Baroa (Mandioquinha): 500g descascadas e picadas.
- 🥛 Creme de Leite Fresco (ou de caixinha): 100ml.
- 🧈 Manteiga: 1 colher (sopa) generosa.
- 🧂 Sal e Noz-moscada: A gosto.
🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):
1. O Acompanhamento Primeiro: 🍠🥣
Cozinhe a batata baroa em água e sal até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Volte para a panela, adicione a manteiga e o creme de leite. Mexa bem até ficar um purê bem liso e aveludado. Acerte o sal e finalize com uma pitada de noz-moscada. Mantenha aquecido.
2. Temperando o Protagonista: 🐟🍋
Seque bem os filés de salmão com papel toalha (isso garante a pele crocante!). Tempere apenas com sal, pimenta-do-reino e as raspas de limão siciliano. Dica da G: Deixe o suco do limão para o final, para não “cozinhar” o peixe antes da hora.
3. A Selagem Perfeita: 🍳🔥
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque o salmão com a pele voltada para baixo. Pressione levemente com uma espátula. Deixe grelhar por cerca de 4 a 5 minutos sem mexer, até a pele ficar bem crocante.
4. O Toque de Chef: 🧈🌿
Vire o peixe com cuidado. Adicione a colher de manteiga e os ramos de alecrim na frigideira. Enquanto o outro lado grelha (mais 2 ou 3 minutos para ficar ao ponto), vá regando o topo do peixe com a manteiga derretida e aromatizada. Finalize com o suco de limão e desligue o fogo.
5. Montagem: 🍽️✨
Coloque uma porção generosa da mousseline de baroa no centro do prato. Acomode o filé de salmão por cima (com a pele para cima para manter a crocância). Regue com o fundinho da frigideira.
💡 Dicas Adicionais da Cozinha da G:
- Ponto do Peixe: O salmão deve estar levemente rosado no centro. Se cozinhar demais, ele perde a suculência e fica fibroso. 🌡️
- Vinho: Para acompanhar, um vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc) geladinho é a perfeição! 🥂
- Variação: Se não encontrar baroa, um risoto de milho verde fresco com queijo canastra também fica espetacular com esse peixe. 🌽🧀
Espero que essa receita traga muito brilho para a sua mesa! Se fizer, posta e marca a #CozinhaDaG! 📸💖
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Gostaria que eu criasse agora uma sobremesa mineira clássica, como um Doce de Leite de Corte, para fechar esse cardápio? 🍬🥛
