Olá, meus amores da Cozinha da G! 💖 Hoje vamos preparar um dos maiores orgulhos do Brasil: o Filé de Frango à Parmegiana, ou melhor, a verdadeira parmegiana de frango!

Esta receita é perfeita para quem ama pratos fartos e cheios de sabor. Com um molho de tomate rústico e suculento, um frango crocante por fora e macio por dentro, e muito queijo derretido, esta parmegiana é uma verdadeira explosão de sabor e conforto. É o prato que une a família à mesa! 🥣😋

Vamos cozinhar? 🥣

📝 Ingredientes (Xícara de 240ml):

Para o Frango e Empanado: 🐔🍋✨

• 🐔 Peito de Frango: 1 kg (filé, limpo e em postas grossas).
• 🍋 Limão: Suco de 2 unidades grandes.
• 🧄 Alho: 6 dentes (amassados).
• ✨ Pimenta-do-reino Preta: Moída na hora.
• 🧂 Sal: A gosto.
• 🌿 Cheiro-verde (Coentro e Cebolinha): 1 maço generoso (picadinho).
• 🌾 Farinha de Trigo: 2 a 3 xícaras (peneiradas).
• 🌾 Farinha Panko (ou Rosca): 2 a 3 xícaras (peneiradas). Dica da Jace: A panko dá mais crocância!
• 🥚 Ovos: 3 unidades inteiras.
• 🥛 Leite: 1 xícara.

Para o Molho Rústico: 🍅🧅✨

• 🍅 Tomate (Passata): 1 litro. O molho de passata dá mais sabor e cor!
• 🍅 Extrato de Tomate: 2 colheres (sopa).
• 🧅 Cebola: 2 unidades grandes (picadinhas).
• 🧄 Alho: 6 dentes (amassados).
• 🛢️ Azeite de Oliva: A gosto (para refogar).
• 🌿 Louro e Manjericão: A gosto (para aromatizar).
• 🧂 Sal e Açúcar: A gosto (para equilibrar a acidez).

Para a Parmegiana: 🐔🍅🧀✨

• 🧀 Queijo Muçarela (fatiado): 500g.
• 🧀 Queijo Parmesão (ralado na hora): 1/2 xícara.
• 🌿 Orégano: A gosto.

🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):

1. O Toque de Sabor (O Frango): 🐔🍋✨

Lave bem os filés de peito de frango e seque-os com papel toalha. Em uma tigela grande, faça um "tempero" batendo o suco de limão, o alho amassado, a pimenta-do-reino e sal. Esfregue essa mistura no frango e adicione o cheiro-verde picadinho. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos para absorver todo o sabor.

2. A Cremosidade do Empanado: 🌾🥚✨

Peneire as farinhas de trigo e panko em tigelas separadas. Em um liquidificador, bata o leite com os ovos e uma pitada de sal. O liquidificador dissolve a farinha de forma uniforme. Passe cada filé de frango na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e leite e, por fim, na farinha panko (pressionando para grudar bem).

3. A Magia da Fritura: 🛢️🔥

Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os filés de frango empanados até que fiquem bem dourados e crocantes de ambos os lados (cerca de 3 a 5 minutos por lado). Dica da Jace: Não aperte demais. Retire e escorra em papel toalha.

4. A Suculência do Molho Rústico: 🍅🧅✨

Em uma panela grande e funda (de preferência panela de barro ❤️), refogue no azeite de oliva a cebola picadinha até murchar. Adicione o alho amassado e refogue até dourar. Junte o extrato de tomate e refogue mais um pouco. Adicione a passata de tomate, o louro e manjericão. Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor. A pimenta-do-reino realça o sabor.

5. A Montagem Sagrada (A Parmegiana): 🐔🍅🧀✨

Acomode os filés de frango crocantes em uma assadeira grande e funda (não precisa untar se a assadeira for boa, senão unte levemente com óleo). Comece a montagem com uma camada fina de molho de tomate rústico. A montagem tática garante que a massa não grude. Siga com:

• Camada de filé de frango frito.
• Camada de molho de tomate rústico.
• Camada de queijo muçarela.
• Camada de queijo parmesão.
• Repita as camadas até preencher a assadeira. A última camada deve ser de queijo muçarela.

6. Assando até Dourar: 🌡️

Acomode a parmegiana na assadeira. Mantenha espaço entre as parmegianas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos. Quando estiver dourado e cheiroso, está pronto! Retira o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos para o queijo muçarela dourar. Finalize com manjericão fresco picadinho. Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz paraense! 😋

💡 Dicas Adicionais da G:

• Tucupi: O tucupi deve ser grosso e azedinho. Se estiver muito concentrado, pode misturar com um pouco de água ou caldo de peixe. Sempre dessalgue o tucupi se for comprado fresco.
• Textura: O parmegiana de frango deve ser cremosa, mas firme o suficiente para comer de garfo. Se ficar muito grosso, adicione mais tucupi ou leite de coco; se ficar líquido, dissolva mais farinha.
• Congelamento: Congele a parmegiana montada e assada em uma forma separada. Após firmar, transfira para saquinhos de congelamento. Para assar, não precisa descongelar, leve direto do congelador ao forno (aumentando o tempo de forno em 5-10 minutos).

Espero que vocês amem esse sabor clássico brasileiro! Compartilhem suas fotos no Instagram e marquem #CozinhaDaG! 📸💖

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