Este ossobuco na pressão é um clássico que fica incrivelmente macio e suculento. A carne desfia facilmente e o molho fica rico e encorpado. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial! 😋

🛒 Ingredientes:

• 🍖 Ossobuco: 4 unidades grandes (cerca de 1,2 kg)
• 🧅 Cebola: 1 grande, picada
• 🧄 Alho: 3 dentes, amassados
• 🥕 Cenoura: 1 média, cortada em cubos pequenos
• 🌿 Salsão (Aipo): 1 talo, cortado em cubos pequenos
• 🍅 Extrato de Tomate: 2 colheres de sopa
• 🍷 Vinho Tinto Seco: 1/2 xícara (opcional, mas recomendado)
• 💧 Água Quente ou Caldo de Carne: 1/2 xícara
• 🌿 Tempero Verde: 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas
• 🧂 Sal: a gosto
• 🌶️ Pimenta-do-reino: a gosto
• 🌻 Óleo ou Azeite: 2 colheres de sopa

🥣 Modo de Preparo:

1. Tempere: Tempere as unidades de ossobuco (🍖) com sal (🧂) e pimenta-do-reino (🌶️) a gosto.
2. Doure: Na panela de pressão, aqueça o óleo (🌻) e frite os ossobucos até ficarem dourados dos dois lados. Retire-os e reserve-os.
3. Refogue: Na mesma panela, adicione a cebola (🧅) e o alho (🧄) e refogue até ficarem transparentes. Adicione a cenoura (🥕) e o salsão (🌿) e refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione os Líquidos: Acrescente o extrato de tomate (🍅), o vinho tinto (🍷) (se for usar) e a água (💧) ou caldo de carne quente. Misture bem.
5. Cozinhe: Volte os ossobucos para a panela e tampe. Cozinhe em fogo médio. Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.
6. Finalize: Retire a pressão naturalmente antes de abrir a panela. Salpique o tempero verde (🌿) e misture delicadamente. Sirva em seguida.

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