Olá, pessoal da Cozinha da G! 🥰 Hoje vamos preparar uma sobremesa refrescante, cremosa e super tropical: o Mousse de Manga 🥭✨.
Esta receita é perfeita para adoçar o final de semana, o churrasco com os amigos ou para rechear tacacá! O mousse combina a doçura natural da manga com a cremosidade irresistível do leite de coco e o sabor defumado do azeite de dendê, resultando em um prato inesquecível e super fácil de fazer. 😉
Vamos cozinhar? 🥣
📝 Ingredientes:
A Base Cremosa e o Caldo: 🥭🥛✨
- 🥭 Manga Madura (tipo Tommy ou Palmer): 2 unidades grandes. Dica da Jace: Canjiquinha grossa dá mais textura!
- 🥛 Leite de Coco (Industrial ou Caseiro): 1 garrafa (200ml) + meio copo (para bater). Dica da G: Leite de coco natural é mais cremoso!
- 🥛 Creme de Leite: Meia caixinha (100g) (opcional, para uma casca mais macia).
- 🌾 Farinha de Trigo: Meia xícara. Se preferir, use tucupi para mais acidez.
- 🧀 Queijo Minas Fresco: Meio maço generously (picadinho). Queijo nobre dá mais sabor!
O Temperinho Sagrado: 🧅🍅🌿
- 🧅 Cebola: 1 unidade média (picadinha).
- 🧄 Alho: 3 dentes (amassados). O alho dá sabor!
- 🌿 Cheiro-verde (Coentro e Cebolinha): Meio maço (picadinho, opcional).
- 🌿 Manjericão Fresco: Meio maço (picadinho). Manjericão dá um toque aromático!
- 🌿 Louro e Pimenta de Cheiro: A gosto (para aromatizar). A pimenta de cheiro é essencial!
- 🧅 Pega-Marido (Mix de temperos secos): A gosto (opcional, realça o sabor).
🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):
1. O Toque de Sabor (A Dessalga): 🍋
Lave bem a canjiquinha em água gelada até que a água saia limpa. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos para absorver todo o sabor.
2. O Refogado que Realça: 🧅🍅✨
Em uma panela grande e funda (de preferência panela de barro ❤️), refogue no azeite de oliva a cebola picadinha até murchar. Adicione o alho amassado e pimenta de cheiro. Refogue até dourar. Junte os tomates e o pimentão e deixe refogar até formarem um “molho” grosso. Adicione o pega-marido e pimenta-do-reino se gostar.
3. A Cremosidade Perfeita (O Caldo): 🥛🟢🥣
Em um liquidificador, bata a metade dos camarões secos dessalgados com um pouco de leite de coco (não precisa bater demais). Adicione essa mistura ao refogado na panela. Junte o restante do leite de coco e o tucupi dessalgado. Adicione as ervilhas frescas e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor.
4. Engrossando com Carinho: 🍝🌾
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite de coco frio ou água (para não empelotar). Com o fogo baixo, adicione a farinha dissolvida na panela, mexendo sempre e vigorosamente com um fuê ou colher de pau para não queimar no fundo e não empelotar. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo sempre, até a massa ficar cremosa e dourada.
5. O Toque Final (O Queijo Puxa-Puxa): 🛢️🧀🌿
Com o vatapá quase pronto, adicione o azeite de dendê. Ele dá a cor vibrantee o sabor característico. Desligue o fogo e incorpore metade do cheiro-verde fresco picadinho.
6. Servir (O Ponto Final): 🍽️✅
Finalize com o restante do cheiro-verde fresco picadinho. Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz paraense, peixe frito e molho de pimenta! 😋
Espero que vocês amem essa imersão na cultura paraense! Compartilhem suas fotos no Instagram e marquem #CozinhaDaG! 📸💖
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