Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1,5 kg de costela suína (peça inteira ou cortada em ripas) 🍖
- 4 batatas grandes com casca, cortadas em gomos (estilo rústico) 🥔
- 4 dentes de alho amassados 🧄
- Suco de 1 limão taiti 🍋
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva 🫒
- 1 colher de sopa de páprica defumada 🌶️
- 1 ramo de alecrim fresco (folhas picadas) 🌿
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 🧂
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (para caramelizar) 🤎
Modo de Preparo:
- Marinar a Carne: Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a páprica, o açúcar mascavo, sal, pimenta e metade do azeite. Esfregue bem essa marinada em toda a costela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou na geladeira se tiver mais tempo). 🥣🍖
- Preparar as Batatas: Lave bem as batatas e corte-as em gomos. Em uma tigela, tempere as batatas com o restante do azeite, o alecrim picado, sal e pimenta. Misture bem para que fiquem envoltas no tempero. 🥔🌿
- Montar a Assadeira: Coloque a costela em uma assadeira grande. Disponha as batatas temperadas ao redor da carne. 🥘
- Cozimento Inicial: Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 15 minutos. 🌡️⏲️
- Dourar: Retire o papel alumínio com cuidado. Regue a costela e as batatas com o próprio caldo que se formou no fundo. Volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até que a costela esteja bem dourada e as batatas estejam macias por dentro e crocantes por fora. 🍖✨
- Finalizar: Retire do forno, deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar (isso mantém a suculência) e sirva imediatamente! 🍽️😋
Dicas Adicionais da Cozinha da G:
- O Segredo da Batata: Para garantir que a batata fique bem crocante, tente não sobrepor os gomos na assadeira; quanto mais espaço elas tiverem para o ar circular, melhor a textura! 🥔✔
- Papel Alumínio: O papel alumínio é essencial na primeira etapa para “cozinhar” a carne no próprio vapor, garantindo que ela solte do osso com facilidade. 🍖💨
- Toque de Acidez: Se quiser um molho extra, use o fundo da assadeira: após retirar a carne e as batatas, coloque um pouquinho de água ou vinho branco na forma quente, raspe o fundinho e regue o prato. 🍷🍯
- Páprica: A páprica defumada dá aquele aroma de churrasco feito na brasa, mas se preferir algo mais picante, pode substituir por páprica picante. 🌶️🔥
Bom apetite! 👩🍳❤️
