Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz agulhinha lavado e escorrido 🍚
- 8 a 10 frutos de pequi inteiros (frescos ou em conserva) 🌳
- 4 xícaras de água quente ♨️
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco 🏺
- 1 cebola média picadinha 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- Sal a gosto 🧂
- Pimenta-biquinho a gosto (opcional) 🌶️
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar 🌿
Modo de Preparo:
- Refogue o Pequi: Em uma panela média, aqueça o óleo ou a banha. Adicione os frutos de pequi e refogue-os por alguns minutos até que comecem a soltar a sua cor amarela característica no óleo. 🌳🔥
- Temperos: Adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho dourado, mexendo com cuidado para não machucar os frutos. 🧅🧄
- Frite o Arroz: Acrescente o arroz e misture bem aos pequis e temperos, deixando-o fritar por cerca de 2 minutos para absorver o sabor e a cor do fruto. 🍚✨
- Cozimento: Despeje a água quente e adicione o sal. Misture levemente. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada. ♨️🥘
- Finalização: Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo e tampe a panela completamente até que o arroz esteja macio e soltinho. ⏲️
- Servir: Desligue o fogo, salpique a salsinha, a cebolinha e decore com as pimentas-biquinho. Sirva em seguida! 🌿🍽️
Dicas Adicionais para a sua Receita:
- Atenção ao Caroço: O pequi possui espinhos finíssimos abaixo da polpa amarela. Jamais morda o fruto! O correto é roer a polpa delicadamente com os dentes. ⚠️
- Intensidade da Cor: Se você gosta do arroz bem amarelinho, pode refogar o pequi por mais tempo no óleo antes de colocar o arroz; é nesse momento que o corante natural do fruto é liberado. 🎨
- Pequi em Conserva: Se utilizar a versão em conserva, lave os frutos em água corrente antes de usar para retirar o excesso de sal ou do líquido da conserva. 🏺
- Cuidado ao Mexer: Use uma colher de pau ou silicone para não quebrar a casca do pequi durante o refogado, mantendo a apresentação do prato impecável. 🥄
- Acompanhamento Ideal: Este prato combina perfeitamente com um frango caipira ensopado ou um lombo de porco assado. 🍗
Cozinha da G ❤️
