Olá, meus amores do Cozinha da G! 💖 Hoje vamos preparar um dos maiores orgulhos de Minas Gerais: o Frango com Quiabo.
Se você nunca provou frango com quiabo à mineira, prepare-se para uma experiência única. O segredo é um frango bem refogado e suculento, e um quiabo preparado com cuidado para que perca a babinha e fique verdinho e saboroso. É o prato perfeito para reunir a família! 🥣😋
Vamos cozinhar? 🥣
📝 Ingredientes (Xícara de 240ml):
O Frango e o Quiabo: 🐔🌿✨
- 🐔 Frango Inteiro (ou Coxa e Sobrecoxa): 1,5 kg (em pedaços). Dica da Jace: O frango inteiro dá mais sabor!
- 🌿 Quiabo: 500g (lavado e seco).
- 🧅 Cebola: 2 unidades grandes (picadinhas).
- 🧄 Alho: 6 dentes (amassados).
- 🍅 Tomate: 3 unidades maduras (picadinhas).
- 🌶️ Pimenta de Cheiro: 3 unidades (picadinhas – essencial!).
- 🛢️ Óleo: Meia xícara. Dica da Jace: Use óleo vegetal, banha de porco dá um sabor mais rústico.
Para Aromatizar e Engrossar: 🌿🌾
- 🌿 Louro e Manjericão: A gosto (para aromatizar).
- 🌾 Farinha de Trigo (ou Arroz): 1 colher (sopa – para engrossar). Opcional.
- 🌿 Cheiro-verde (Coentro e Cebolinha): 1 maço generoso (picadinho).
🔥 Modo de Preparo (Passo a Passo):
1. O Toque de Sabor (O Frango): 🐔🌶️🍋
Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha. Em uma panela grande e funda (de preferência panela de ferro ❤️), aqueça o óleo. Refogue o frango até que fique bem dourado e suculento. Dica da Jace: Frite os pedaços de frango aos poucos para que dourem bem e não formem água. Adicione a cebola picadinha e alho amassado e refogue mais um pouco. Junte os tomates e deixe refogar até formarem um “molho” grosso. Adicione a pimenta de cheiro e louro. Deixe refoger por 10 minutos para apurar o sabor.
2. O Toque Especial (O Quiabo): 🌿
Lave bem o quiabo e seque-o com papel toalha. Corte o quiabo em rodelas grossas. Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo. Adicione o quiabo e deixe fritar até que a babinha se reduza e o quiabo fique verdinho. Dica da Jace: Frite o quiabo com cuidado para que não mude de cor.
3. Unindo Tudo (A Cozinha): 🥣✨
Adicione o quiabo frito à panela grande com o frango refogado. Misture delicadamente para que os sabores se integrem. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada para o molho encorpar um pouco. O cheiro nessa hora já vai estar dominando a casa!
4. Engrossando com Carinho: 🌾🥣
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite frio ou água (para não empelotar). Com o fogo baixo, adicione a farinha dissolvida na panela, mexendo sempre e vigorosamente com um fuê ou colher de pau para não queimar no fundo e não empelotar. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo sempre, até a massa ficar cremosa e dourada.
5. O Toque Final (O Cheiro-verde): 🌿✨
Desligue o fogo e incorpore metade do cheiro-verde fresco picadinho.
6. Servir (O Ponto Final): 🍲✅
Finalize com o restante do cheiro-verde e decore com pimenta de cheiro picadinha por cima. Servir imediatamente acompanhado de angu de milho, arroz branco soltinho e couve refogada! 😋
💡 Dicas Adicionais da G:
- Frango: Para o melhor sabor, prefira frango inteiro ou coxa e sobrecoxa. Se usar frango inteiro, peça para o açougueiro cortar em pedaços.
- Quiabo: Frite o quiabo com cuidado para que não mude de cor. A babinha do quiabo dá o sabor característico, mas fritá-lo com antecedência ajuda a reduzir.
- Acompanhamentos: Frango com quiabo mineiro é prato principal na Ceia do Círio de Nazaré. Você pode preparar o caldo (refogado + frango refogado + quiabo frito + cheiro-verde) na véspera e engrossar com a farinha no dia.
Espero que vocês amem esse sabor clássico mineiro! Compartilhem suas fotos no Instagram e marquem #Cozinhadag! 📸💖
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